PREIS UND BESTELLUNG PRO KG

Das Schaufelstück beim Rind ist ein Teilstück der Rinderschulter und liegt mittig zwischen dem falschen Filet und dem dicken Bug. Es besteht aus zwei Fleischteilen, die durch Bindegewebe miteinander verbunden sind. Außerdem zieht sich eine starke Sehne durch das Stück. Aber durch langsames Garen bei niedriger Temperaturen wird das Fleisch selbst mit der Sehne wunderbar weich und zart und überzeugt mit einem intensiven Geschmack.

Das Fleischstück aus der Rinderschulter wird bevorzugt als Braten geschmort oder für Gulasch und Eintöpfe verwendet. Wenn man das Fleisch auf den Punkt zubereiten möchte, nimmt man sich ein Grillthermometer zur Hilfe und misst die Kerntemperatur im Schaufelstück, dann weiß man ganz genau, wann es fertig ist.

Bei einer Kerntemperatur von 85 bis 90 °C ist das Schaufelstück wunderbar zart und weich.

Haltbarkeit frisch: 14 Tage · Haltbarkeit tiefgefroren: 365 Tage